من كل بلد .. وصفه

بوريك على الطريقة اليمنيّة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


المكوّنات:



* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي? أو السمن
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل? مفرومتان فرماً ناعماً
* 300 غ من لحم الغنم المفروم
* ¼ كوب أو 60 مل من الماء
* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 2 حبات من البيض المسلوق? مفرومتان
* ¼ كوب أو 35 غ من البقدونس الطازج? المفروم
* 10 رقائق من عجينة الفيلو
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة? المذوّبة للدهن



طريقة التحضير:




يُسخّن السمن في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل.



يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الماء مع مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود، ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق، ثم يُرفع عن النار.



يُمزج البيض في وعاء مع البقدونس ومزيج اللحم.



تُدهن صينية 35 سم × 30 سم بالزبدة، وتوضع عليها رقاقة من العجين، ثم تُدهن الرقاقة بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.



يُسكب مزيج اللحم على الرقائق.



توضع رقاقة لتغطية الحشوة، ثم تُدهن بالزبدة وتُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.



يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة ويُخبز الطبق في فرن مسخّن على 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 0 دقيقة
أو حتّى يصبح لون الرقائق بنياً ذهبياً.





الفطير بالزعتر الأخضر على
الطريقة الفلسطينية


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



المقادير:



ـــ كيس طحين (الكمية تكفي لأكثر من صينية ـــ يوضع الباقي بالبراد ويستعمل لاحقا)
ـــ 3 ملاعق صغيرة خميرة
ـــ نصف كوب حليب سائل
ـــ نصف كوب مازولا
ـــ ملعقة صغيرة من الملح
ـــ 2 كوب ماء



الطريقة:



طريقة صينية الفطير الفلسطيني بالزعتر:
تعجن المقادير سويا وتترك لترتاح مدة ساعتين بعد ذلك نأخذ قطعة كبيرة من العجينة ونضعها في بايركس
يحتوي على زيت زيتون مقدار فنجان شاي، ونغطي البايركس ونترك العجينة أيضا لتختمر ثانية في الزيت
بعد ذلك ندهن السطح الذي سنعمل عليه بزيت زيتون ونضع بجانبنا صحنا فيه زيت زيتون (ممكن أن نأخذ
من الزيت الموجود في البايركس) ونأخذ كرة العجينة ونغمس أيدينا بالزيت ونفردها حتى تصبح مثل ورقة
السيجارة لا يهم إذا أصبح بها ثقوب ثم نوزع حشوة الزعتر على سطحها (طبقة رقيقة لأن طعم الزعتر حاد)،
بحيث نفرد الزعتر على سطح العجينة بشكل متقطع ليس كاملا ونرد الأطراف إلى الوسـط
مرة ثانية ثم نبسط العجينة ثانية بأن نبلل أيدينا بقليل من الزيت ونضع في الوسط قليلا من الجبنة ثم نرق العجينة،
ثم نرد الأطراف على بعضها بحيث تكون مثل الدائرة، إذا كانت كمية العجينة المحشوة بالزعتر كبيرة يمكن أن
نقسمها على صينيتين، توضع العجينة في الصينية وتبسط باليد، ثم تخبز، يمكن أن توضع في الفريزر للاستعمال لاحقا.




بيتزا بالخبز اللبناني الرائعة


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


المقادير :



-1 خبز لبناني سميك .
- 2 الى 4 ملاعق طعام صلصة طماطم أو صلصة الباستا .
- كوسى صغيرة مقطعة .
- 2 ملعقة طعام بصل مقطع .
- طماطم مقطعة مكعبات .
- ملعقتا طعام زيتون شرائح .
- 12 ملعقة شاي ملح .
- 18 ملعقة شاي ريحان جاف .
- 14 كوب جبن موزاريللا مبشور .



طريقة التحضير :



1- اقطعي الخبز من النصف لعمل شريحتان دائريتان رفيعتان ، امسحي عليها صلصة الطماطم ثم ضعيه في صحن للمايكروويف



2- ضعي الكوسى والبصل في اناء للمايكروويف وادخليه المايكروويف ( وهو غير مغطى ) لمدة دقيقتان أو ثلاث على حرارة عالية حتى ينضج البصل والكوسى ، ثم اخلطيه مع الطماطم والزيتون والملح والريحان



3- ضعي ملعقة من الخليط على البيتزا ثم رشي عليه الجبن وأدخليه المايكروويف ( غير مغطى ) على حرارة عالية لمدة 45 الى 60 ثانية





فطائر تركيا




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



المقادير:



1- للعجين:


- 3 كوب دقيق


- ¼ كوب سكر


- ½ كوب زيت خضار


-1 ملعقة صغيرة ملح


- ¼ كوب زبادي


- 1 كوب ماء



2- مكونات الحشوات المختلفة


- 2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)



- شرائح لحم بتلو صغيرة


- فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة


- بندورة مُقطعة مكعبات صغيرة


- ملح و فلفل


- كمون مطحون


- فلفل أحمر حار (اختياري)


- بقدونس مفروم ناعم


- بصل مفروم ناعم



- 2-2 حشوة السبانخ



- زيت زيتون


- بصل مفروم ناعم


- بندورة مفروم ناعم


- سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء


- ثوم مفروم ناعم


- ملح و فلفل


- شطة (اختياري)


- سماق



- 2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)



- جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)


- جبن موتزاريلا مبشور


- صفار بيض


- زيت زيتون


- ملح و فلفل


- بقدونس مفروم ناعم


- نعناع طازج مفروم


طريقة التحضير:



1- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .


2- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .



للحشوات المختلفة:


1- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .


2- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.


3- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية





فطيرة اللحم اللذيذة بالعجين على
الطريقة السعودية


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



المكوّنات:

* 2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي
* 1 من البيض? مخفوقة بشكل خفيف
* ¼ كوب أو 25 غ من حليب مجفف كامل الدسم نيدو
* ½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* ½ كوب أو 125 مل من الماء

* للحشوة:
* 250 غ من لحم الغنم المفروم
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل? مفرومة فرماً ناعماً
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الطماطم? مفرومة فرماً ناعماً
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي? مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
* 1 من البيض? إضافية مخفوقة بشكل خفيف




طريقة التحضير:

يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة وحليب نيدو والزيت النباتي والملح. تُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون. يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية.

تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.

يوضع الجزء الأوّل من العجينة على سطح بعد رشّه بالقليل من الدقيق. تُدعك العجينة وتُرقّ في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة.

يُوزّع مزيج اللحم بتأنٍّ فوق العجينة.

يُرقّ الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم. تُقفل الأطراف بإحكام ويُدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة.

تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 0 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه
ذهبياً وينضج اللحم.

يسلمووووووو

يسلمووو على الطرح

مشكورين ع المرور

طرح رااائع...

يسلمووووووو

يسلموووووووووووو ع الطرح

سلمَ طرحك .. ولكِ آلآحتتتترآم ..

yslmooo