طبخات اماراتية ....

السلام عليكم ورحمة الله


كيف الطبّخات الماهرات ؟





من فعاليات الحارة الإماراتيه حبينا نقدم لكم بعض من [ الطبخآت الإماراتية الشعبية المشهورة ]

ماعليكم إلا تتبعوا الخطوآت .. وتآكلونها بالعااااااااافية






بسم الله نبدأ


[ خبز الرقاق ]



المقادير :

اربع اكواب من الدقيق الأبيض
او من الدقيق الاسمر

ماء + ملح

قليل من السكر( اختياري )

الطريقة :

يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح ويعجن حتى يكون عجينه رخوه مطاطيه لفردها على المخبز

وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد العجن مباشرة أو متى شئت لا مشكلة (:

طريقة خبز خبز الرقاق :

احضري مخبز معدني مناسب ( تاوه مسطح ) وعلى الغاز مباشرة وفوطه مدهونه لمسح المخبز ..

خذي قطعه من العجينه بحجم الكوره المتوسطه بقبضة اليد انشريه مسحاً باليد أو مسحاً بقطعة معدنية أو ماهو متوفر عندج وهكذا وخبزة تلو الأخرى وبس يحمر الخبز من تحت تشلينه من على التاوة .

يقدم الخبز مع الجبن أو السمن والسكر أو البيض أو مايحلو لكم

[ الخبيص ]




المقادير :

كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري

ملعقتين صغيرتين هيل ..

ملعقة طعام زعفران ..

ملعقتي طعام ماء ورد ..

كوب سمن .. << أحس كثيييير ( سيكو)

نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو

كوب جوز الهند

كوب زبيب


الطريقة:

نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانباً

نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي

اذا غلى الماء نأخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء

واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى لا يلتصق بالقدر إلى أن يستوي نوازن التحليه

ثم نضع السمن والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن

ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز ونحركه ويقدم هنيئا





بلاليط ]



المقادير :

نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .

فنجانين من السكر .

ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .

ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران كاف لاكسابه لونا أصفر فاقع .

4 ملاعق كبيرة زيت .

ماء مغلي .

بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .


الطريقة :


تاخذ نص كمية الشعيريه ونحمرها في المقلاه بدون زيت بس تاخذ اللون البني نرفعه من على النار ( عشان نكسب البلاليط( الشعيرية ) لون مغاير عن العادي)

يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء المغلي ثم تضاف الشعيرية التي حمرت والنصف الثاني وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .

وهي في المصفاة حطي عليها السكر والزيت والهيل ويقلب مع الشعيريه ،،
ويرجع الى القدر ويوصغ على نار هاديه بعد رشه بمنقوع الزعفران حتى تستوي البلاليط.

في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في الدهن الحار على شكل أقراص . .

تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض.. (كما هو واضح في الصورة )

وبالهناء والعافية





[ الخنفروش ]



المقادير :

كوب طحين بالخميره
ثلاث بيضات
فنجانان سكر
ملعقة شاي بيكنج بودر
قليل من الزعفران والهيل المطحون منقوع في ربع فنجان ماء ورد
زيت للقلي


الطريقه:

يخفق البيض جيدآ ويضاف اليه السكر والزعفران والهيل وماء الورد
يخلط الطحين مع البيكن بودر وينخل ثم يضاف الى خليط البيض
يوضع الزيت في المقلاه ويرفع على النار وتصب عجينة الخنفروش على شكل دوائر
وهكذا حتى تنتهي العجينه
تقدم ساخنه مع القهوه العربيه وممكن تقدم بارده (حسب الرغبه)
وصحتين وعافيه




[ المضروبة ]




المقادير

1. دجاجه كامله منزوعة العظم مقطعة
2. خبر لبناني مقطع
3. ملح وبهارات حسب الرغبة
4. خضار طازجه حسب الرغبه
5.ورق غار
6. بصله كبيره
7. مكعب ماجي
8. لتر ونصف ماء ويمكن استخدام مرق الدجاج نفسه

الطريقه

نغلي الدجاج مع ورق الغار لين تنضج بعدين نتركها حتى تبرد وفي هذي الاثناء نقطع البصل في قدر اخر ونقليه مع الزين تم نضيف الخضار المشكله والملح والبهارات نضيف الماء بعدين نفتت الدجاج ونضيفه للمرق ونضيف مكعب ماجي بعد ما ينضج المرق نضيف الخبر اللبناني بعد ما قطعناه قطع صغيره في القدر ونخليه يغلي مع المرقه بعدين نسكر على النار ونقعد نضرب الخبز داخل القدر مع الدجاج بملعقة خشب لين يتجانس الخليط بعدين نتركه يبرد ونصبه فيطبق التقديم وبالهنا والعافيه






__________________
[/RIGHT]