اكلات رمضانيه من المطبخ الفلسطيني 2011 ,طريقة عمل الكبة المقلية بالصور [الأرشيف]

رهينة الشوق

2011-08-23, 01:51 AM

الكبة المقلية وباسهل الطرق لعيونكم الحلوة و بالخطوات المصورة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم بقدم الكبة وكنت قدمتها من ثلاث سنوات ولكن هالمرة بعرضها بكل سهولة ويسر للاخوات اللي طلبوها مني

وان شاء الله ربنا يوفقنا لتقديم الخير دائما واليكم المقادير والطريقة بالصور

اولا جهزت الحشوة

نفرم بصل بكمية كبيرة شويه يعني كيلو بصل لكل كيلو لحم ونقلي البصل بزيت الذرة او السمن
وبعد ان يذبل نضع فوقه اللحم والملح والبهارات والقرفة ملعقة كبيرة من كل نوع ونتركه على النار حتى يستوي اللحم وتنشف الماء عنها

وهنا قليت صنوبر ووضعته على اللحم لاني عملت كمية للاهل وبامكانك الاستغناء عنه

ونضع ملعقتين سماق عليهم ونخلط جيدا

وتركتهم نصف ساعة يبردوا لحين نقع البرغل لمدة نصف ساعة ووضعت الحشوة بمصفاة للتخلص من الزيت تماما وهذه صورتها

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

احضرت كيلو برغل احمر وهذا شكله ( استخدمت فقط البرغل الاحمر وبامكانك خلطه ببرغل اصفر ولكني اخذت الطريقة من احد اللحامين اللي اتعامل معهم واكد لي انه البرغل الاحمر اكثر تماسكا من الاصفر)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهنا في وعاء لغسله قبل النقع

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهنا غسلته جيدا ووضعت عليه ماء من الحنفية وبس بعلو واحد سنتمتر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهنا بعد نصف ساعة وشوفوا كيف فتحت حبوبة وصارت طرية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ووضعت حبة بصل مفرومه استعدادا لفرمها بفرامة اللحم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

الان نأتي لعملية الفرم لاول مرة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ويجب ان يكون البرغل خاليا تماما من الماء وقومي بعصره جيدا
او وضعه في هذه المصفاة للتخلص من الماء
والضغط عليه باليد حتى لايكون معك مايع ووتتمكني من التحكم فيه
( بالنسبة لي فبامكاني عمل 100 حبة كبة في خلال ساعة وانتي كذلك لو اتبعتي الطريقة بحذافيرها)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ضعي نصف كيلو لحم تكفي وتكون مفرومة ولو مو مفرومه افرميها مع البرغل لاول مرة ( لو حبيبتي تضيفي كيلو لحم عادي جدا على راحتك)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ونضع الملح والقرفة المطحونة والبهارات والفلفل الاسود ملعقة صغيرة من كل نوع الا الملح حسب الرغبة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

واعجنيهم مع بعض

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وافرميهم للمرة الثانية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

لاحظت انه ملحهم قليل عن طريق التذوق ووضعت بزيادة كمية مناسبة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وعجنتهم مع بعض جيدا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهنا كيفية التكوير والعمل بالصور

خذي قطعة صغيرة واعملي فيها فجوة تكون رقيقة عن الجوانب

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ونضع الحشوة المناسبة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ونغلقها جيدا

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهنا جاهزة نضعها على صينية مغلفة بالنايلون حتى لا تلتصق

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهذه الكمية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ضعيها بالفريزر لو حبيتي تثلجيها لحين ان تجمد تماما او اقليها على طول مثل ما عملت

نضع زيت غزير في طنجرة القلي على النار ونتركه لدرجة ان يحمى تماما ونضع القطع واحدة واحدة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

ارجو عدم تحريك القطع في الزيت الحار اول دقيقة حتى يتماسك جيدا ويشقر لونه ويحتاج تقريبا ثلاث دقائق للتحمير الى خمس دقائق وحافظي انه لا ينحرق يتحمر فقط من كل الجهات

وهذا شكله ضعية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وهذه الكمية جاهزة للاهل بمناسبة قدوم اخينا من السفر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وصورة اقرب لعيونكم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]

وصحتين والف هنا