~همسة~حب~
2009-12-28, 01:19 AM
كبســـــات منوعة .. بسيطة ومصووورة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
اليوم حبيت أقدم لكم
هذا الملف المتواضع وفيه الكبسة بأنواعها وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها
وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...
طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات
وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة
وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي
وماننسى ياأخواتي ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...
ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...
( 1 ) ...
الكبسة التقليدية ( الحمرا) :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير :
بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )
بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )
الطريقة :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً
بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر
ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وهنا بعد التحضير وبالعافية ....
( 2 )
دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...
بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...
الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...
الطريقة :
بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
اليوم حبيت أقدم لكم
هذا الملف المتواضع وفيه الكبسة بأنواعها وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها
وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...
طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات
وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة
وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي
وماننسى ياأخواتي ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...
ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...
( 1 ) ...
الكبسة التقليدية ( الحمرا) :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير :
بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )
بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )
الطريقة :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً
بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر
ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وهنا بعد التحضير وبالعافية ....
( 2 )
دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...
بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...
الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...
الطريقة :
بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...