عاشقة الدموع
2017-04-07, 08:37 PM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
شيش برك او كما يسمى "شوشبرك" في بعض البلدان العربية، من الأكلات المشهورة في بلاد الشام وخاصة في سورية ولبنان والاردن ويختلف اسمها من بلد الى آخر ففي الإردن مثلاً تسمى ذنين القط، ويعتقد شيش برك أصلها تركي واسمها يعني العجينة المقفولة وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشو باللحم والثوم والبصل والكزبرة والمغمس باللبن المطبوخ وان كنتم ترغبون بإعداد طبق من الشيش برك اليكم الطريقة.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] lLck1CbDhRanlnOWRmUHhHbU5YaXZ2bW1lKzZGdG43MEl4TFll Rk1kM04xL3laOEo3cjE3VjIxcWpoYjQ1ZStaR2p4c0VQcEdoVj VQR0lSb0ZSNlR6SVZ2OVp6eUpxcHVUZ0xXZEluUXB6YXFQbWl6 MVRBelJoNWtSRmFnQzAySUppVzlHOVUrd2xjeTNqbERDeGN1WG VER0p5Rk5jVDVCSWJXSUVtbHEwYXRMcTAzLzZDS0ZIdW1yclk4 N3VxeDVtUThnOGh6bFJQTEd3PXw%3D[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %3fc%3d25%26uid%3d%25%25USER_ID%25%25
المقادير:
لبن زبادي: 2 كيلو
النشاء: ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء: 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
الثوم: فصّان (مهروس)
ملح: ملعقة صغيرة
السمنة: ملعقة كبيرة
طحين: 1 كيلو
الماء: كوب ((حسب الحاجة))
البيض: 1 حبة
لحم العجل: نصف كيلو (مفروم، الحشوة)
البصل: 2 حبة (مفروم ناعم، الحشوة)
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طريقة التحضير:
1. لتحضير الحشوة: قلبي البصل بالزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة وقلبيها مع البصل حتى تنضج اللحمة ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
2. لتحضير العجينة: نضع الطحين في وعاء ونضيف عليه الماء والملح والبيضة ونعجن جيداً لتتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية.
3. تترك العجينة لترتاح نصف ساعة ثم نقوم بفرد العجينة على رخامة بواسطة (شوبَك) ونقطع العجين بشكل دوائر بواسطة كأس أو فنجان.
4. نقوم بحشي قطع العجين بحشوة اللحم ونطوي القطعة ونلصقها ببعضها جيداً ثم نقرب الأطراف على بعضها ونلصقها جيداً لتصبح بشكل صدفة أو طاقية صغيرة.
5. نقوم بخفق اللبن الزبادي والنشا ونغليه على النار مع التحريك المستمر لكي لا يفرط اللبن ونضيف الملح.
6. نقلي الثومة بالقليل من الزيت ثم نضيف الكزبرة ونسكبها على اللبن ونحرك.
7. نقوم بإسقاط قطع العجينة المحشوة باللحمة في اللبن وندعها تغلي حتى الاستواء وتسكب في طبق عميق وتقدم إلى جانب الأرز الأبيض.
شيش برك او كما يسمى "شوشبرك" في بعض البلدان العربية، من الأكلات المشهورة في بلاد الشام وخاصة في سورية ولبنان والاردن ويختلف اسمها من بلد الى آخر ففي الإردن مثلاً تسمى ذنين القط، ويعتقد شيش برك أصلها تركي واسمها يعني العجينة المقفولة وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشو باللحم والثوم والبصل والكزبرة والمغمس باللبن المطبوخ وان كنتم ترغبون بإعداد طبق من الشيش برك اليكم الطريقة.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] lLck1CbDhRanlnOWRmUHhHbU5YaXZ2bW1lKzZGdG43MEl4TFll Rk1kM04xL3laOEo3cjE3VjIxcWpoYjQ1ZStaR2p4c0VQcEdoVj VQR0lSb0ZSNlR6SVZ2OVp6eUpxcHVUZ0xXZEluUXB6YXFQbWl6 MVRBelJoNWtSRmFnQzAySUppVzlHOVUrd2xjeTNqbERDeGN1WG VER0p5Rk5jVDVCSWJXSUVtbHEwYXRMcTAzLzZDS0ZIdW1yclk4 N3VxeDVtUThnOGh6bFJQTEd3PXw%3D[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] %3fc%3d25%26uid%3d%25%25USER_ID%25%25
المقادير:
لبن زبادي: 2 كيلو
النشاء: ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء: 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
الثوم: فصّان (مهروس)
ملح: ملعقة صغيرة
السمنة: ملعقة كبيرة
طحين: 1 كيلو
الماء: كوب ((حسب الحاجة))
البيض: 1 حبة
لحم العجل: نصف كيلو (مفروم، الحشوة)
البصل: 2 حبة (مفروم ناعم، الحشوة)
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طريقة التحضير:
1. لتحضير الحشوة: قلبي البصل بالزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة وقلبيها مع البصل حتى تنضج اللحمة ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
2. لتحضير العجينة: نضع الطحين في وعاء ونضيف عليه الماء والملح والبيضة ونعجن جيداً لتتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية.
3. تترك العجينة لترتاح نصف ساعة ثم نقوم بفرد العجينة على رخامة بواسطة (شوبَك) ونقطع العجين بشكل دوائر بواسطة كأس أو فنجان.
4. نقوم بحشي قطع العجين بحشوة اللحم ونطوي القطعة ونلصقها ببعضها جيداً ثم نقرب الأطراف على بعضها ونلصقها جيداً لتصبح بشكل صدفة أو طاقية صغيرة.
5. نقوم بخفق اللبن الزبادي والنشا ونغليه على النار مع التحريك المستمر لكي لا يفرط اللبن ونضيف الملح.
6. نقلي الثومة بالقليل من الزيت ثم نضيف الكزبرة ونسكبها على اللبن ونحرك.
7. نقوم بإسقاط قطع العجينة المحشوة باللحمة في اللبن وندعها تغلي حتى الاستواء وتسكب في طبق عميق وتقدم إلى جانب الأرز الأبيض.