بقايا ذكريات
2010-11-18, 12:09 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير
لتحضير الحشو-
خمسمائة غرام من اللوز المسحوق-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من بياض البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-
لتحضير العجينة
مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من الكريم فريش-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
مسحوق ملون احمر-
لؤلؤات فضية للتزيين-
طريقة التحضير
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز
و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر
و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة
متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة
لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل
مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف
الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين
شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على
عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد
لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة
ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة
و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط
نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة
و يحتفظ بها إلى حين استعمالها
تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين
و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات
بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك
أي بقطر ثلاثة سنتمترات
توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر
و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم
و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول
على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال
الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت
تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك
بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات
الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة
لمدة خمسة عشر دقيقة.
وبالهنا والعافيه
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
منقول ......
المقادير
لتحضير الحشو-
خمسمائة غرام من اللوز المسحوق-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من بياض البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-
لتحضير العجينة
مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من الكريم فريش-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
مسحوق ملون احمر-
لؤلؤات فضية للتزيين-
طريقة التحضير
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز
و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر
و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة
متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة
لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل
مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف
الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين
شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على
عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد
لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة
ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة
و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط
نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة
و يحتفظ بها إلى حين استعمالها
تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين
و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات
بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك
أي بقطر ثلاثة سنتمترات
توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر
و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم
و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول
على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال
الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت
تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك
بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات
الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة
لمدة خمسة عشر دقيقة.
وبالهنا والعافيه
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
منقول ......