كاتمة الأحزان
2010-08-16, 07:29 PM
بمناسبة قرب شهر رمضان حبيت اني أراويكم طريقة الثريد الاماراتي على الطريقة القديمة والي تعلمتها من جدتي الله يرحمها .
المقادير
طبعا انا سويتها بالدجاج وممكن يكون باللحم وتكون الكمية على عدد افراد الأسرة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
جزر مقطع كبار – عدد 3 بصلات – 2 فص ثوم مقطع
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
6 حبات طماطم مقشرة ومقطعة لشرائح
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
عدد 3 بطاطس حجم كبير – ا حبه قرع كبيرة مقشرة ومقطعة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
راح نحتاج إلى نوعين من البهارات بهارات كاملة ألا وهي ليمون اسود – هيل صحيح – مسمار صحيح – اما البهارات المطحونة فراح نحتاج إلى كركم – فلفل اسود – هيل مطحون – زنجبيل مطحون – وسنوت
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نقلي البصل الشرائح في حوالي خمس ملاعق زيت حتى يذبل ولكن بدون أن يتغير اللون.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف البهارات الصحيحة ( الليمون الاسود – الهيل والمسمار ) على البصل ونقلب حتى تظهر رائحة البهارات. وهذه الخطوة مهمة جدا اخواتي لانها السبب في طعم الليمون الحامض الذي تمتاز به مرقة الثريد. لذا نستمر في التقليب جيدا .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف قطع الدجاج المنظفة مسبقاً ونقلب قليلا
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثم نضيف البهارات المطحونة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ونستمر في التقليب حتى يكتسب الدجاج نكهة جميع البهارات
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نخرج قطع الدجاج ونضعها جانباً
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف الطماطم المقطعة شرائح إلى خليط البصل والبهارات. ونتركها قرابة ال10 دقائق حتى تغلي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف نصف لتر من الماء. ونتركها ل10 دقائق اخرى.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف الجزر ونتركة لمدة نصف ساعة لأني الجزر قاسي ويحتاج إلى وقت طويل حتى ينضيج
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وهذا شكل المرق بعد مرور النصف ساعة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف الصلصة ونقلب ونترك المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تختلط الصلصة مع باقي المقادير.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
بعد التأكد من نضج الجزر نضيف البطاطس والقرع ونتركها حتى تنضيج وسوف تحتاج إلى حوالي 20 دقيقة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نرجع قطع الدجاج التي اخرجناها إلى القدر مرة أخرى ونغلق القدر بورقة القصدير ونتأكد أنه مغلق بإحكام.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع القدر في الفرن لحوالي الساعة .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وهذا شكل المرق بعد خروجه من الفرن.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ومثل ما نحن عارفين اخواتي الثريد ما يستوي غير بخبز الرقاق الي مسواي في البيت. وكلنا عارفين شكلة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نقطع الرقاق في صحن أو مله أو صينية على حسب نوع التقديم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ونضيف عليه المرق أولا ثم الخضار ثم الدجاج بهذه الصورة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وهذا صورة اقرب شو رايكم خواتي طعمة وايد وايد وايد لذيذ .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
هذا ما في جعبتي اليوم وانتظروني في تقرير عن (عجينة ال10 دقائق خاصة والعجائن عامة أسرار ومهارات) انا الآن في التشطيبات النهائية للتقرير . لا أطمع خواتي إلى في دعواتكم في أن يعوضني الله عن جميع المآسي الي مررت بها.
في انتظار ردودكم الطيبة
المقادير
طبعا انا سويتها بالدجاج وممكن يكون باللحم وتكون الكمية على عدد افراد الأسرة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
جزر مقطع كبار – عدد 3 بصلات – 2 فص ثوم مقطع
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
6 حبات طماطم مقشرة ومقطعة لشرائح
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
عدد 3 بطاطس حجم كبير – ا حبه قرع كبيرة مقشرة ومقطعة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
راح نحتاج إلى نوعين من البهارات بهارات كاملة ألا وهي ليمون اسود – هيل صحيح – مسمار صحيح – اما البهارات المطحونة فراح نحتاج إلى كركم – فلفل اسود – هيل مطحون – زنجبيل مطحون – وسنوت
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نقلي البصل الشرائح في حوالي خمس ملاعق زيت حتى يذبل ولكن بدون أن يتغير اللون.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف البهارات الصحيحة ( الليمون الاسود – الهيل والمسمار ) على البصل ونقلب حتى تظهر رائحة البهارات. وهذه الخطوة مهمة جدا اخواتي لانها السبب في طعم الليمون الحامض الذي تمتاز به مرقة الثريد. لذا نستمر في التقليب جيدا .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف قطع الدجاج المنظفة مسبقاً ونقلب قليلا
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثم نضيف البهارات المطحونة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ونستمر في التقليب حتى يكتسب الدجاج نكهة جميع البهارات
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نخرج قطع الدجاج ونضعها جانباً
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف الطماطم المقطعة شرائح إلى خليط البصل والبهارات. ونتركها قرابة ال10 دقائق حتى تغلي
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف نصف لتر من الماء. ونتركها ل10 دقائق اخرى.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف الجزر ونتركة لمدة نصف ساعة لأني الجزر قاسي ويحتاج إلى وقت طويل حتى ينضيج
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وهذا شكل المرق بعد مرور النصف ساعة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضيف الصلصة ونقلب ونترك المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تختلط الصلصة مع باقي المقادير.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
بعد التأكد من نضج الجزر نضيف البطاطس والقرع ونتركها حتى تنضيج وسوف تحتاج إلى حوالي 20 دقيقة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نرجع قطع الدجاج التي اخرجناها إلى القدر مرة أخرى ونغلق القدر بورقة القصدير ونتأكد أنه مغلق بإحكام.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع القدر في الفرن لحوالي الساعة .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وهذا شكل المرق بعد خروجه من الفرن.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ومثل ما نحن عارفين اخواتي الثريد ما يستوي غير بخبز الرقاق الي مسواي في البيت. وكلنا عارفين شكلة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نقطع الرقاق في صحن أو مله أو صينية على حسب نوع التقديم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ونضيف عليه المرق أولا ثم الخضار ثم الدجاج بهذه الصورة
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
وهذا صورة اقرب شو رايكم خواتي طعمة وايد وايد وايد لذيذ .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
هذا ما في جعبتي اليوم وانتظروني في تقرير عن (عجينة ال10 دقائق خاصة والعجائن عامة أسرار ومهارات) انا الآن في التشطيبات النهائية للتقرير . لا أطمع خواتي إلى في دعواتكم في أن يعوضني الله عن جميع المآسي الي مررت بها.
في انتظار ردودكم الطيبة