منتديات رهين الشوق - عرض مشاركة واحدة

2012-05-25, 01:29 PM

البيلاف الاسطنبولي من الأكلات الشهيرة في تركيا ، ويتميز البيلاف الاسطنبولي بإحتوائه على أكثر من

عنصر غذائي ، فهو بمثابة أرز أبيض بصدور الدجاج واللوز والفستق .

المقادير ( البيلاف الاسطنبولي )
صدر دجاج منزوع الجلد .

كوب أرز .

3 ملاعق زبدة .

مرق دجاج ساخن .

2 ملعقة لوز مقشر .

2 ملعقة فستق مقشر .

3 ملاعق زعفران مذوبة في 3 ملاعق مياه فاترة .

ملح وبهار , حسب الرغبة .

طريقة التحضير ( البيلاف الاسطنبولي )

- تقلى مكعبات الدجاج في قدر مع ملعقة صغيرة من الزبده وتقلب لتحمر من جميع الجهات , يضاف

إليها ربع كوب من مرق الدجاج وتوضع جانبا .

- يحمص اللوز والفستق كل على حدة ويتركان جانبا .

- يغسل الأرز عدة مرات وينقع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم يصفى .

- تذوب ملعقتين صغيرتين من الزبده في قدر ، يقلَب فيها الأرز لمدة دقيقتين مع التحريك ثم يسكب

فوقه كوب من مرق الدجاج الساخن ، الزعفران المذوب بالماء ، الملح والبهار ثم يغطى الأرز ويطبخ

على نار خفيفة .

- بعد حوالي 5 دقائق تضاف قطع الدجاج المقلية ، اللوز والفستق وتخلط مع الأرز . تستكمل عملية

الطهي حتى تتبخر المياه .

- بعد رفع القدر عن النار توضع منشفة مطبخ نظيفة على وجه القدر تحت الغطاء ويترك الأرز ليرتاح

5 دقائق قبل التقديم .