منتديات رهين الشوق - عرض مشاركة واحدة

2009-09-16, 08:20 AM

عجينة فطائر لحمة بعجين باللبنة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

عجينة فطائر لحمة بعجين باللبنة

< المقادير:

كيس طحين
بيضة
عشر ملاعق حليب نيدو جاف
ملعقة صغيرة خميرة
3 ملاعق صغيرة سكر
ملعقة كبيرة من الزيت
كوبان أو أكثر ماء حتى تصبح العجينة رخوة

< الطريقة:

1- نضع المقادير الجافة سويا ثم نضيف البيضة وبعدها نبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونعجن، وفي الآخر نضيف ملعقة كبيرة زيتا ندهن بها وجه العجينة ونتركها لكي تتخمر (ممكن أن تتخمر العجينة بسرعة إذا تمت تغطيتها بكيس بلاستيك وفوقه فوطة).
2- بعد أن تتخمر العجينة نحضر وعاء نخلط به قليلا من المازولا والزبدة المسيحة والسمنة المسيحة سويا ثم نبدأ بعمل العجينة أقراصا صغيرة جدا (قدر حبة الجوز أو أصغر) ونغمس كل قرص بمزيج السمن ونصفها في صينية ونتركها ترتاح أيضا.
3 - بعد ذلك نعمل حشوة اللحمة وهي عبارة عن بصل مقلي ونضيف له اللحمة المقلية وقليلا من البهارات وملعقة كبيرة سماق.
4- نطفئ النار ثم نضيف للخليط 2 معلقة كبيرة لبنة ثم نضع فوق كل قرص قليلا من هذا الخليط ونكبس في الوسط ونزين بالصنوبر ثم نخبزها.

فطائر بالزعتر الأخضر والجبنة

فطائر بالزعتر الأخضر والجبنة

< المقادير:

كيس طحين
كوب مازولا
ملعقتان صغيرتان خميرة
ملعقة سكب حليب بودرة
ملعقة صغيرة سكر
2 كوب ماء دافئ (ممكن إضافة أكثر حسب حاجة العجينة)
ملعقة صغيرة ملح

< الطريقة:

توضع المواد الجافة سويا ثم نضيف المازولا ونقلب الخليط جيدا ثم نبدأ بإضافة الماء ونعجن الخليط جيدا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، إذا كانت العجينة جامدة بعض الشيء ممكن إضافة المزيد من الماء توضع العجينة في كيس نايلون مدهون بالمازولا وتغطى وتترك لترتاح مدة ساعتين. بعد ذلك نأخذ قطعا صغيرة مدورة ونرقها على شكل دائرة ثم نحشوها بخليط من الجبنة البيضاء والزعتر الأخضر وتلف على شكل أصابع ثم تشوى في صينية مدهونة بالزيت في الفرن.

سويسرول الـزعتـر

المقادير
2كوب طحين ابيض
2ملعقة روب
2ملعقةكبيرة زيت
1ملعقة خميرة
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة ســكر
ثلاث ارباع كوب ماء
ثلث كوب زعتر
صفار بيضة وحدة
الطريقة

-ننخل المواد الجافة معا ماعدا الزعتر ويضاف لها الروب والزيت والماء حتى تتكون عجينة متجانسة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

-نغطي العجينة ونتركها بمكان
دافي الى ان تختمر ويتضاعف حجمها
-تقسم العجينة الى كـور متساوية
ونفرد كل وحدة على شكل مستطيل
-ننثر عليها الزعترونطويها بشكل اسطواني

-نقعها باحجام متساوية

-بالفرشاة ندهن سطحها بالبيض
ونرش السمسم

الى ان تصير ذهبية او محمرة

-ومن نفس العجينة عملت فطاير محشية حلـــــــــوم