الهريس
هريس
طريقة إعداد الهريس باللحم
المكوّنات
كيلو واحد من لحم الغنم المنظّف.
كيلو واحد من حب الهريس القمح.
ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
كوب واحد من السمن، أو زيت الزيتون.
للتزيين تحتاجين إلى الصنوبر المقلي، أو اللوز.
طريقة الإعداد :
أوّلاً بغسل حبات الهريس أكثر من مرّة، وانقعي حبّ الهريس في الماء لمدّة أربع ساعات على الأقلّ.
لطهي الوصفة قومي بوضع الهريس المنقوع بعد تصفيته في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه قطع اللحم.
بعد ذلك أغمري الهريس واللحم بالماء البارد على نار عالية، وأتركي الخليط يغلي لمدّة ساعة تقريباُ، وبعد ذلك خفّفي النار على القدر وغطيّه.
بعد عدّة ساعات تلاحظين أنّ حبّات الهريس بدأت تتفتّح، وقد أخرجت المادّة النشويّة فيها، وأن اللحم قد نضج وتحوّل إلى قطع صغيرة. أخلطي الخليط جيّداً، وخلال ذلك أهرسي حبّات الهريس، بإمكانك استخدام مضرب الخفّاق الكهربائيّ الخاص بالشوربات، حتى يصبح الخليط متجانساً، وناعماً.
بعد ذلك أضيفي الملح، والفلفل الأسمر.
صبّي طبق الهريس في وعاء التقديم العميق، بإمكانك إضافة السمن المذاب فوق الخليط، وتزيينه باللوز والصنوبر. ويقدّم ساخناً.
|