منتديات رهين الشوق - عرض مشاركة واحدة - دولمة البطاطا و الكوسة (القرعة) الجزائرية

2011-01-19, 04:33 PM

المقادير :

4 حبات كوسة

5 حبات بطاطا

للمرق :

نصف كيلو لحم خروف منظف ومقطع اجزاء

حبة بصل كبيرة مفرومه

زيت

فص ثوم مفروم

ورقة غار

ملح

فلفل اسود

زعفران

قرفة

حمص منقوع في ماء ليلة كاملة

للحشو :

500 غ من اللحم المفروم

حبة بيض او اثنين ( لجمع الحشو )

حزمة بقدونس مفروم ناعم

ملح

فلفل اسود
التحضير :
نسخن الزيت في طنجرة ، نضع عليه البصل المفروم و الثوم و اللحم والبهارات وورقة الغار و قليل من البقدونس و نخلط الكل و نتركه على نار هادئة لتمتزج كل المكونات مع بعض و نغطي الكل بماء و نتركه فوق نار متوسطة ثم نضيف الحمص عليهم و نغطي الطنجرة و نتركها على نار متوسطة ، و في نفس الوقت نقشر البطاطا و نجوفها ، و الكوسة نجوفها بعد غسلها جيدا و اذا كانت الخضر كبيرة الحجم نقسمها نصفين
نحضر الحشو :

نمزج اللحم المفروم مع كامل مقادير الحشو يجب ان تكون لدينا عجينة متماسكة و اذا لم تكن كذلك يمكن اضافة بعض مسحوق الخبز المحمص ثم نأخذ الخليط و نحشو به الخضار و اذا تبقي لدينا مقدار من الحشو نصنع منه كويرات صغيرة نضعها في المرق نضع الخضار في المرق و كذلك الكويرات و نغطي الطنجرة لمدة حوالي ربع ساعة ثم ننزع الغطاء من عليها و نترك الكل يتماسك اكثر وطبقنا الان جاهز يقدم في صحن التقديم مزين بالبقدونس المفروم ناعما والف صحة و عافية على قلوبكم يا رب

ملاحظة :

يمكن ان نحضر نفس الطبق لكن بمرق احمر ،

و كذلك الكوسة لحالها محشوة بنفس الطريقة وبمرق احمر