دراسة: القرنفل مضاد للتأكسد ويحارب تأثير التقدم في العمر





وجد الباحثون في جامعة ميغيل هيرنانديز الأسبانية أن القرنفل مادة غذائية طبيعية مضادة للتأكسد ويحتوي على معدلات مرتفعة من مركبات الفينول وغيرها تساعد في محاربة تأثير التقدم في العمر.
وقال الباحثون الأسبان إن هذه المميزات تجعل من القرنفل مرشحاً جيداً لاستخدامه في الطعام وبخاصة منتجات اللحوم وذلك باعتباره حافظاً طبيعياً لها وسجل القرنفل العلامات الأعلى عند اختبار 5 خصائص متعلقة بمضادات للتأكسد الجيدة.
وتبين أيضا أن منتجات أخرى في الأغذية الشرق أوسطية أحرزت نقاطاً جيدة ومن بينها الزيوت المستخرجة من الزعتر والزعتر البري وإكليل الجبل.
ووفقاً لما أوردته "وكالة الأنباء السعودية" فان الدراسة ركزت على مدى قدرة البهارات في النظام الغذائي الشرق أوسطي للحيلولة دون فساد الطعام.