منتديات رهين الشوق - سر الباميه الصحي^^

الباميه لخفض الكوليستيرول ولزيادة الشعور بالشبع

البامية أو أصابع السيدة (lady fingers) وهي واحدة من الخضراوات المهمة التي نشأت في الجزء الشمالي الشرقي من أفريقيا في ما يعرف اليوم بإثيوبيا، وبعد ذلك انتشرت حتى أصبحت جزءاً مهماً في مطابخ مناطق البحر الأبيض المتوسط والمطابخ العربية والهندية.

إن محتوى البامية من الألياف وفيتامين C والفيتوستيرولس يساهم في التقليل من نسبةالكوليستيرول في الدم، وإليكم في هذا المقال توضيحاً لدور كل منها، إضافة إلى بعض الأمور والنصائح المهة:

تحتوي البامية على بعض المعادن المهة كالبوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، المغنيسيوم، الزنك، النحاس، المنغنيز، السيلينيوم والصوديوم، وتحتوي كذلك على فيتامين B-6، فيتامين K، فيتامين A، اللوتين، الثيامين، النياسين، حامض بانتوثنيك، حمض الفوليك ومادة الكولين.

إن كوب واحد من البامية النيئة أو المجمدة يحتوي فقط على 31 سعرة حرارية، أما المغلية (المسلوقة) يحتوي 22 سعرة حرارية، ويعتبر محتواها من الكربوهيدرات حوالي 7 غرامات، و 2 غرام لمحتواهامن البروتين، و 0.1 غرام من الدهون.

الألياف:
نصف كوب من البامية المطبوخة يحتوي على 2 غرام من الألياف، وهذا يمكن أن يساعد على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب وأيضا على تحسين أداء الجهاز الهضمي.
الفيتوسترولس:
تحتوي البامية على الفيتوسترولز وهي مركبات موجودة في أغشية الخلايا النباتية والتي بدورها قد تساعد على خفض نسبة الكوليستيرول في الدم.
فيتامين C:
نصف كوب من البامية المطبوخة يحتوي على أكثر من 13 ملغ من فيتامين C، والذي بدوره يساعد على تحويل الكوليسترول إلى أحماض الصفراء، ويكمن دورها بعد ذلك في في عمليات هضم الدهون، كما أنه يساعد في إبطاء أكسدة الكولستيرول، التي تساهم في تراكم الترسبات وتصلب الشرايين.
سر المادة اللزجة في البامية:
تحتوي البامية على كل من الألياف غير القابلة للذوبان – والتي قد تقلل من خطر حدوث سرطان القولون والمستقيم – وعلى الألياف القابلة للذوبان التي تكون على شكل مادة صمغية لزجة التي أثبت بأنها تساعد في تخفيف الإمساك، وتقلل أيضاً من مستوياتالكوليستيرول في الدم، إضافة إلى ذلك فإن كلا النوعين من الألياف يساعد في خلقالشعور بالشبع ويساعد على تجنب الإفراط في تناول الطعام.
نصائح تساعدنا في اختيار قرون البامية الجيدة:
- اختر القرون التي تكون بلون أخضر كثيف بدلاً من الأقل خضرة أو التي تميل إلى اللون الأصفر.
- تجنب القرون اللينة أو الذابلة.
- تجنب القرون التي تحتوي على بقع داكنة أو كدمات والجروح أو أي نفحة من العفن.
نصائح تساعدنا في تخزين قروم البامية:
- يجب أن تبقى قرون البامية جافة تماماً؛ حيث أن الرطوبة يمكن أن تسبب العفن.
- يجب استخدام البامية في غضون يومين أو ثلاثة أيام من تاريخ الشراء.
يتم تقديم البامية في أشكال متعددة بما في ذلك الحساء، اليخنات، أو مقلية، وبعض الناس يفضل الاستمتاع بتناول البامية عندما تكون مقلية وهذا يعني مستويات أكبر من الدهون ولذلك يمكن طبخ البامية بطريقة صحية بإضافة قليل من الماء على النار مع تغطيتها وإضافة الطماطم والخضروات واللحم لاعداد طبق صحي وغني بالعناصر الغذائية الصحية.