منتديات رهين الشوق

محشى كرنب:essen::essen::essen::essen::essen:

المقادير:
كرنبه متوسطه الحجم
1\2 كيلو طماطم
واحد كيلو رز
ربطة من كل بقدونس وكسبره وشبت مفرومين
ملح وفلفل وبهارات
شوربه

الطريقة
فى طريقتين لتحضير الكرنب
- أولا :
- ينزع رأس الكرنبة و تسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها ( لتخللها المياه ) في ماء مغلي به كمون لمدة 5 دقائق مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها , و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه وتقطع الأوراق إلى أجزاء أصغر وتنزع عروقها الداخلية.
- ثانيا :
- تقطع الكرنبة ورقة ورقة و ينزع منها العروق .
- وتسلق فى ماء مغلى به ملح وكمون لمدة دقيقتين وينشل فى مصفاة وهكذا حتى تنتهى من كل الورق .

يفرم البصل ويحمر بالسمنه والزيت وبعدين تحطى عليه الطماطم المعصورة وتيرك على النار حتى تسبك
يوضع الرز على الخلطه السابقه ونضيف الخضرة و البهارات والملح والفلفل
يقطع ورق الكرنب مربعات وممكن نفرد ورق كرنب فى قعر الإناء .
تفرد ورقة الكرنب المراد حشوها على طبق مسطح بحيث يكون سطح الورقة ذو العروق مواجه لأعلى. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في طرف الورقة. تلف الورقة بإحكام حتى نهاية الطرف الآخر حتى تأخذ شكل الأصابع. يكرر ذلك
يرص الكرنب المحشو في الإناء بشكل دائري لتكوين طبقة واحدة
وبعد ما تنتهى من الحشو اسقيه شوربة(وممكن نزود مع الشوربة نصف كوب عصير طماطم مصفى) بحيث تغطيه وتركيه على نار عالية لحد مايغلى
وبعدين توطى عليه النار لحد ما يستوى يعنى من ساعة إلا ربع: لساعة أو اقل